Вишня здорово сочетается с тёмным шоколадом, подчёркивая его лёгкую фруктовую кислотность. Чтобы усилить вкус ягод в кексе, я ароматизирую тесто вишнёвым пуэром: измельчаю чай в пыль и добавляю в тесто, как специю. Помимо вишни в кексе слышны ароматы корицы и мускатного ореха, которые облагораживают вкус тёмного шоколада.

Первоначально этот кекс был без зефирной шапочки сверху. Но столкнувшись с тем, что шоколад явно доминировал в общем вкусе, я решила дополнить кекс вишнёвым декором. Вишнёвое маршмелоу добавило сладости и украсило шоколадный кекс, превратив его в полный восторг.

Состав: пшеничная мука в/с, сахар, яйцо, сливки 33%, оливковое масло, ягоды вишни, тёмный шоколад 65%, джем вишни, разрыхлитель теста, соль, чай вишнёвый пуэр, корица, мускатный орех, цедра апельсина.
Декор: сахар, джем вишни, желатин
Вес кекса: 750 гр
Срок годности: 5 суток при +18-20C (при комнатной температуре)