Не только французские gâteaux de voyage печь - подумала я, взяв Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий 1986г.

Советские кексы отличаются в первую очередь соей рассыпчатой текстурой - они более сухие. И творожный кекс в этом плане выбивается из общей линейки. Он нежнее, деликатнее и с более влажным мякишем.

Творог задаёт характер вкуса этого кекса: он сливочный, с йогуртовой кислинкой. От себя я добавила в кекс порошок стручка ванили. Сладковатый цветочный аромат ванили ощущается свежестью во вкусе, делает его округлым. Изюм в рецепте заменила на ягоды чёрной смородины. Они здорово подхватывают творожную кислинку, яркими вспышками балансируя сладость кекса.